普洱珍味鸡盅

电锅1台普洱茶叶8g干香菇20g带骨鸡肉800g珍珠干贝20g黄耆40g红枣5颗枸杞10g老姜片15g米酒2大匙盐1/2茶匙大草虾8只蒜末3大匙青葱1大枝辣椒1枝醃料:盐1/2茶匙醃料:胡椒盐1/2茶匙醃料:米酒2大匙醃料:香油1大匙猪松坂肉350g老姜片5片青葱1大枝蒜瓣5瓣醃料:白胡椒1/2茶匙醃料:胡椒盐1/2茶匙醃料:花椒粉1/4茶匙醃料:花雕酒4大匙

步骤1:普洱珍味鸡盅材料备齐。普洱茶叶用约1000ml的水煮5分钟关火浸泡约10分钟，茶叶沥掉，取普洱茶汤备用。

步骤2:富贵蒜香虾材料备齐。草虾剪去长须，青葱切末备用。

步骤3:花雕松坂薄切材料备齐。猪松坂肉先用厨房纸巾将多余的水分吸乾，青葱切长段、与蒜瓣、老姜片分别用刀背拍过备用。

步骤4:用不锈钢小提锅起一锅滚水将普洱珍味鸡盅的鸡肉块川烫去血水备用。

步骤5:再将干香菇泡热水后切大块，珍珠干贝用1大匙米酒浸泡。

步骤6:找一合适的汤锅或深碗将鸡肉块、香菇块、珍菇干贝、老姜片、黄耆、红枣及普洱茶汤通通放入并加入米酒。

步骤7:富贵蒜香虾中的醃渍料与草虾抓匀。

步骤8:用叉子在猪松坂肉上均匀的叉一些小洞，并将花雕松坂薄切中[醃渍料]的白胡椒、胡椒盐及花椒粉均匀抹在肉上。

步骤9:备一只夹链袋将松坂肉及拍过的葱姜蒜放入并倒入[醃渍料]中的花雕酒，密封后隔着袋子将醃渍酱料与松坂肉搓揉均匀，静置约20分钟入味。

步骤10:适量油热厉害内锅，将醃渍好的猪松坂肉下锅煎至两面金黄微焦取出。

步骤11:同锅再将草虾排入煎到表面变色后盛起。

步骤12:[富贵蒜香香]中的青葱与蒜末下锅煸炒出香气后备一只小碗盛装。

步骤13:将厉害内锅洗净后倒入3-1/2量杯的水，并将普洱珍味鸡盅放入。

步骤14:架上蒸架后放醃渍好的猪松坂肉并淋上原本夹链袋中的醃渍酱料。

步骤15:再将微熟的草虾架在最上层，上头铺上炒香的青葱蒜末及适量的辣椒丁。

步骤16:盖上上盖后按下蒸煮键。

步骤17:当炊烟从排气孔冒出后约15分钟先将富贵蒜香虾拿出，盖回上盖再蒸煮10分钟后将花雕松坂薄切取出，盖回上盖继续蒸煮到按键跳至保温普洱珍味鸡盅就完成了。

步骤18:花雕松坂薄切带着淡雅的花雕酒香，蒸煮后的肉质Q弹入味，切成薄片入口齿颊生香。

步骤19:富贵蒜香虾先煎后蒸香气更足，浓浓的青葱蒜末香味让人食指大动。

步骤20:普洱珍味鸡盅拿出后再加入盐巴及枸杞。普洱茶汤温醇让汤头入口生津，鸡肉块带着茶汤和珍珠干贝及药膳交互的香气，不油不腻又有深度的汤品，年节上菜再合适不过了。

步骤21:迷人有深度的普洱茶鸡汤、鲜嫩多汁的蒜香草虾及Q弹入味的花雕松坂薄切，丰富又高雅气息的年菜，多了美味少了油腻是不是更加地吸引人了:)