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用料
油皮：120g，高筋面粉170g，低筋面粉120g，猪油120g，糖粉25g，油酥：180g，低筋面粉360g，馅料：1350g
板桥白豆沙饼的做法
(1)将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成45等份备用。
(2)将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成45等份备用。
(3)油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
(4)将奶油豆沙各分成45等份，整型成圆球状备用。
(5)将醒好的油酥皮压桿成圆片后，包入豆沙馅，接口捏合后稍压扁。
(6)入烤箱以上火220℃、下火170℃，正面烤5分钟后，翻面再烤15分钟即可。