用料

中筋面粉520g，水260g，糖125g，盐5g，奶粉30g，酵母10g，奶油40g，白芝麻适量

九份咸光饼的做法

(1)先取配方中部分水将酵母溶化；糖、盐用其余的水溶化备用。

(2)将作法1与过筛后的中筋面粉、奶粉混合揉成糰，再加入奶油揉成光滑不黏手的面糰，盖上保鲜膜基础发酵30分钟，再分成每个80公克备用。

(3)将每个分割好的面糰滚圆，静置松弛10分钟，整形成中空甜甜圈状后再松弛20分钟。

(4)在表面刷上过筛后的蛋水，沾上芝麻，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。

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