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用料
【主料】：白旗鱼肉50g,鲑鱼50g,草虾2只,干贝2颗,季节时蔬适量,香肠片1根,高粱酒适量
【蒜香薯泥】：去皮蒜头50g,烤过的蒜头30g,牛奶200cc,奶油10g,熟马铃薯丁30g,高粱酒10cc
【黑醋汁】：高粱酒50cc,姜片1片,八角1/4颗,砂糖15g,巴萨米克醋50cc
【其它】：橄榄油30cc,盐巴5g,胡椒5g,迷迭香5g
海鲜蒜香酱黑醋汁的做法
1、制作蒜香薯泥，将锅内放入蒜头与牛奶，将蒜头煮至软化，加入其余材料，放入果汁机将其打成酱汁后到回锅内，加入盐巴、胡椒调味，取酱汁放置盘上备用。
2、将所有海鲜、香肠片与季节时蔬，切成适当大小，以调味料腌渍，再放入热锅煎烤表面上色，放入蔬菜，再倒入高粱酒后盖上锅盖，让海鲜与蔬菜吸收58度酒香。
3、制作黑醋汁，锅内放入高粱酒、姜片、八角与砂糖一起烧制，等待酒精散除后，加入巴萨米克醋浓缩成为酱汁。
4、将所有材料组合盛盘即完成。