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用料
中筋面粉300g无盐奶油30g速发酵母1/4茶匙奶粉15g细白砂糖40g鸡蛋1颗水110ml盐巴一点点全蛋鸡蛋液适量无盐奶油适量
罗宋面包的做法
步骤1:所有材料(奶油除外)放入搅拌盆中
步骤2:合均匀成一个不沾手面团
步骤3:加入奶油
步骤4:搓揉到面团表面呈现均匀光滑的面团
步骤5:桌上洒一点中筋面粉,面团表面也洒一点中筋面粉
步骤6:用擀面棍将面团擀成一个大的长方形薄片
步骤7:将面团折成三折
步骤8:再将面皮转90度
步骤9:用擀面棍敢开成一个大的长方形薄片重复6-9步骤至少10次,擀折中间可以暂停休息30分钟让面筋松弛会比较容易擀开擀折到最后面皮呈现光滑细致时,将面皮折三折然后对切成二份
步骤10:将面团滚圆,盖上保鲜膜或干净的布,休息15分钟
步骤11:将面团搓成长条状
步骤12:用擀面棍擀成长条的三角形面皮将面皮由宽的一端卷起,放在烤盘上,室温发酵40分钟
步骤13:发酵完成后,面团表面涂上蛋液
步骤14:用刀子在面团上划深深一刀
步骤15:在面团裂痕处放上适量的无盐奶油
步骤16:烤箱预热190度,放中层烤约45-50分钟到表面呈现金黄即可出炉