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用料
苦瓜一条猪绞肉300g红萝卜适量醃瓜两大块素蚝油适量太白粉一大匙黑豆鼓十颗酱油少许水一杯半糖适量
甘甜苦瓜封肉的做法
步骤1:我使用的醃瓜是自家婆婆亲手醃渍的冬瓜，也可以使用超市贩售的《荫瓜》。将猪绞肉连同切碎的醃瓜、切碎的红萝卜加入一小匙素蠔油和一大匙糖抓拌均匀，然后加上一大匙太白粉再次拌匀备用。
步骤2:苦瓜洗净后切成六段(视苦瓜大小而定)，挖空中间的籽并刮除内壁的薄膜。把拌好的绞肉填入苦瓜里，完全填满填充好肉馅的苦瓜整齐地摆放在盘子里。黑豆鼓冲一下水之后洒在盘子里，倒进少许酱油和少许糖。
步骤3:以外锅一杯半量米杯的水量将整盘放进电锅中，使用蒸架架高盘子蒸煮至电锅起跳即可。
步骤4:这道《苦瓜封肉》有着苦中带乐的甘甜滋味。我家弟弟接受度很高，频频嚷着好吃一个人就吃了两大块，哥哥也半推半就之下吃了一大块。妈妈觉得，这会是鼓励孩子接受苦瓜的料理方法喔！！