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用料
无盐奶油70g糖粉50g低筋面粉165g鲜奶10g盐1平匙蛋黄2颗鲜奶油200g糖粉30g鲜奶35g蛋黄2颗
蛋塔简单做的做法
步骤1:塔皮材料
步骤2:内馅材料
步骤3:塔皮：无盐奶油室温融化，用电动打蛋器打到颜色呈现泛白柔软并分次加入糖粉搅拌均匀
步骤4:分次加入糖粉打均匀
步骤5:再加入过筛的低筋面粉丶牛奶丶蛋黄，搅拌均匀
步骤6:用橡皮刮刀搅拌均匀即可
步骤7:拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱15分钟会比较好整形成塔皮
步骤8:内馅：鲜奶油隔水加热（中小火）加入糖粉搅拌溶化均匀再把两颗蛋黄跟其他材料搅拌在一起
步骤9:把面团搓成扁圆形状（约25-30g）放入模型后在底部搓小洞，为了不让塔皮过度膨胀造成中空状况
步骤10:加入内馅8分满，小烤箱先预热10分钟，放入蛋塔后直接转到15分钟，记得在4分钟的时候，打开烤箱盖上锡箔纸喔！因为小烤箱上色实在太快，要烤的漂亮不要烤焦一定要做这个动作喔～
步骤11:烤好15分钟以后，放在里面继续闷5分钟再取出！
步骤12:如果担心里面不够熟，可以在烤3-5分钟，最好在旁边顾著（锡箔纸继续盖著喔）