焦糖苹果反烤蛋糕

苹果4颗白砂糖130克有盐奶油30克柠檬汁0.5颗香草荚0.5支蛋4颗细砂糖110克蜂蜜8克低筋面粉130克有盐奶油30克鲜奶45毫升

步骤1:焦糖苹果糖、奶油、香草荚(剖开取出籽)一起入锅开中小火。※烤箱预热200度※

步骤2:煮到出现琥珀色成为焦糖

步骤3:苹果事先去皮切块(不要太小烤后会缩小)加柠檬汁拌匀，加入上面的焦糖中，让每块苹果都沾到焦糖，熄火。

步骤4:覆蓋一层锡箔纸，戳洞，放烤箱烤20分钟。

步骤5:烤后苹果会出水分，可将汤汁倒出或以小火收干汤汁(我直接倒出保留)，放旁边降温~不要放在节能板上。※烤箱预热170度※※锅子边边沾到焦糖烤出来的蛋糕有焦糖香但颜色偏深，不想烤出深颜色要擦干净。

步骤6:海绵蛋糕：蛋(室温)、糖、蜂蜜隔水(约40度)搅打到有明显纹路，蓬松泛白且有光泽。

步骤7:可拿一根牙签插在中间，不会倒下就是可以了。低粉过筛加入，用刮刀从底部往上轻拌到无面粉颗粒。

步骤8:奶油和牛奶事先隔水融化从边边倒入，再用刮刀轻拌(手法一样)约100次，注意不要太大力消泡，这样充分轻拌后，烤出来的海绵蛋糕特别细致。

步骤9:倒入焦糖苹果锅中，轻轻震2下，让泡泡消失。

步骤10:烤40~45分，过程如上色可"最快速"用锡箔纸盖在锅子上，取出用蛋糕探针或竹签插入中央，若有粘面粉团可再烤一下，如果探针乾乾净净就是烤完成。

步骤11:烤好取出用蛋糕专用塑胶刀划一圈，趁热倒扣在盘子上(手法如图)，因为焦糖冷却会变硬不好倒。

步骤12:上层涂之前的焦糖酱

步骤13:这是锅边保留焦糖的版本~颜色较深并不是烤焦喔

步骤14:全家都很喜欢这样整体有焦糖的口味

步骤15:拉近看~不是烧焦吧^^，苹果经过二道烤的程序已经变成蜜渍口感，非常美味，不是一般把苹果放在焦糖中就和蛋糕一起烤可比拟的~Yummy~~

步骤16:上桌