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用料
低筋面粉75克杏仁粉10克糖粉28克盐1/4小匙冰无盐奶油35克蛋14克动物性鲜奶油40克牛奶20克巧克力60克蛋25克动物性鲜奶油50克巧克力30克冰鲜奶油100克砂糖15克巧克力碎适量
巧克力奶油塔的做法
步骤1:塔皮➡️低筋面粉、杏仁粉（若没有可全部加低筋）、糖粉、盐巴，全部搅拌均匀。
步骤2:加入冰的无盐奶油，用手捏成砂砾状。
步骤3:最后加上蛋液用伴压的方式搅拌成团。
步骤4:将面团杆成约0.3公分厚度，放入烤膜里，可用擀面棍把侧边杆平，用干净杯子把底部压平，叉子在底部戳洞，放冷藏约30分钟。
步骤5:烤箱预热180度，冷藏拿出后内层铺烘培纸或铝箔纸，内放烘培豆(可用黑豆或红豆)，放入烤箱约烤18分钟。拿出后内层刷上蛋液，放回180度烤箱在烤6分钟。
步骤6:巧克力A制作➡️动物性鲜奶油、牛奶煮至微滚，加入苦甜巧克力，熄火后待巧克力溶化。
步骤7:融化后加入蛋液，搅拌至滑顺状。
步骤8:放入塔皮约7-8分满，烤箱预热170度，烤约20分钟。
步骤9:制作巧克力B➡️鲜奶油煮滚，加入苦甜巧克力，熄火后搅拌至滑顺，待烤箱出炉后，即可填入塔内，静置到冷却。
步骤10:鲜奶油打发➡️鲜奶油先用电动搅拌器打至起泡，分2-3次加入砂糖，打发即可。等巧克力塔冷却后，才可挤上鲜奶油，避免鲜奶油水化。
步骤11:最后加上巧克力屑，即可上桌囉~