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用料
冷藏蛋3颗黑糖30g盐0.5g低筋面粉200g无铝泡打粉4g苏打粉2g鲜奶50g植物油80g养乐多90g桂圆100g核桃100g兰姆酒19g
黑糖桂圆核桃蛋糕的做法
步骤1:1、核桃烘烤，放凉压碎，喜欢有口感的别压太碎2、分蛋3、黑糖、粉类过筛4、桂圆用养乐多泡开，加热收乾，留一点做装饰，其余切碎，要放凉～
步骤2:1、植物油加温热至有油纹马上关火，倒入粉类拌匀(油温不可太高，不然会把面粉烫熟喔⋯）2、分次加入蛋黄拌匀，再加入盐拌匀3、加入鲜奶拌匀
步骤3:蛋白先打出粗泡，加入三分之一糖，中速打至细纹，再加入二分之一糖，中速打至近湿性发泡，再加剩下的糖，高速打至干性发泡，最后已低速打约10秒消大泡烤箱预热180/180，八分钟
步骤4:取三分之一蛋白挖至蛋黄糊拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒回其他发泡蛋白中，轻轻拌均匀
步骤5:1、均匀拌入桂圆末、核桃碎（核桃留一些装饰）2、加入兰姆酒拌匀3、杯子倒七分满的面糊，点上剩下的桂圆块、核桃碎进烤箱，调成150/170烤20分钟（大家烤箱都不太一样，自己可以调整）看有没有熟，用牙签戳进去，没黏面糊在牙签上就可以了