简易红酒炖牛肉

牛腱1500公克洋葱1个面粉适量红萝卜1根杏鲍菇3根小蕃茄约30颗月桂叶约4片新鲜迷迭香3根红酒600cc海盐1大匙黄砂糖1小匙粗粒黑胡椒1小匙

步骤1:牛腱洗净后横切块；洋葱洗净去皮切半月形；红萝卜洗净去皮后切滚刀块；杏鲍菇洗净后切滚刀块；小蕃茄洗净去蒂切半。

步骤2:牛肉沾些许面粉，用手拌匀让每一面都均匀地沾到面粉。

步骤3:锅中加少许油，油热后放入牛肉，两面煎至焦黄，取出备用。

步骤4:再度热锅，用锅中剩余的油开始炒香洋葱。

步骤5:再加入红萝卜与杏鲍菇拌炒。

步骤6:加入煎好的牛肉。

步骤7:加入蕃茄与香料，倒入全部的红酒，搅拌一下即可盖上锅子炖煮。

步骤8:待锅边冒烟后开盖检查一下，如果汤汁没有盖过全部材料，就再加适量的高汤或水，加入所有的调味料，再盖上盖子转小火。

步骤9:为了防止黏锅，接下来就是每隔一段时间开盖搅拌一下，再盖上盖子炖煮，煮至牛肉软烂，过程约1-1.5个小时。