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用料
中筋面粉120克泡打粉1小匙盐1/4小匙肉桂粉1/2小匙无盐奶油30克蛋1个纯香草精1/2小匙白砂糖65克碎核桃仁50克黑色葡萄干60克
葡萄干核桃义式饼干的做法
步骤1:混合面粉、泡打粉、盐和肉桂粉备用。
步骤2:将软化的奶油及白砂糖搅拌到乳化均匀。
步骤3:加入蛋和香草精拌匀。
步骤4:加入混合好的干粉材料以手工拌匀。
步骤5:加入核桃仁和葡萄干翻拌均匀。
步骤6:把面团塑成1吋厚的长条状，排在准备好的烤盘上略为压平至3/4吋厚。在塑形时可在操作台及手上略沾手粉防沾黏，塑好的面团表面如有太多干粉，请用毛刷把多余的粉刷掉。
步骤7:放入175ﾟC/350ﾟF烤箱烤18至20分钟，或烤至竹签插入中央不沾生料，烤好在盘中静置5分钟定型，再将饼干移至冷却架待略为冷却。
步骤8:用锋利的刀将烤好的长条饼乾，斜切成1/2吋厚的片状，把切面朝下排放在烤盘中，再放回烤箱另外烤10分钟至金黄酥脆。