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用料
去骨鸡腿3支花雕酒适量葱2大支姜片3片花椒粒少许洋葱半颗
花雕醉鸡的做法
步骤1:葱白两支拍扁、姜片，把鸡腿肉摆进去，水盖满鸡腿肉，水滚后转中火煮3-5分钟（视买的鸡腿肉大小），今天用的鸡腿比较小，所以水滚后中火煮3分钟后关火，盖锅盖闷10分钟。（鸡腿肉厚的闷15分钟）
步骤2:准备材料：葱绿、盐巴、花雕酒、花椒粒
步骤3:鸡腿肉好了捞起放入冰块水中冰镇，记得皮朝下
步骤4:冷锅加ㄧ些葵花油、香油，爆香洋葱及花椒粒
步骤5:炒到香味出来后去渣，剩油备用。
步骤6:把醃料抹在鸡腿上，装进塑胶袋中，摆进冰箱冰镇三小时以上，要吃的时候再切片。醃料：葱绿、花雕酒（三只腿我用三汤匙）、盐巴2匙、高汤ㄧ碗、爆香的油
步骤7:把葱绿挑起来摆盘，切点葱绿条装饰。