鸡肉咖哩酥

派皮1：

冰水50公克

鹽1/2小匙

細砂糖1小匙

派皮2：

白油90公克

奶油30公克

高筋麵粉50公克

低筋麵粉125公克

餡料1：

雞肉300公克

餡料2：

洋蔥1/4個

餡料3：

咖哩粉2大匙

餡料4：

鹽2小匙

水100公克

玉米粉1大匙

細砂糖2小匙

餡料5：

麵包粉3大匙

餡料6：

豌豆2大匙

餡料7：

紅蘿蔔丁1大匙

(1)依柠檬布丁派作法(1)将派皮面糰作好，并分成200公克及150公克2份备用。

(2)将2份派皮分别桿开至与派盘相同大小，200公克的派皮铺盖于派盘上后以手整形使派皮与派盘贴合，另1份派皮留作上层派皮备用。

(3)洋葱切末入锅炒软，鸡肉切丁备用。

(4)另起油锅将咖哩粉炒香，再加入鸡肉丁炒熟，最后将洋葱末倒入拌匀，再加入豌豆和红萝卜丁拌炒片刻。

(5)馅料4拌匀后加入锅中炒匀，再加入面包粉拌匀起锅，待冷却后即为馅料。

(6)将馅料倒入模型中，将上层派皮盖上贴合后，表面刷上蛋汁，装饰香菜叶，在派皮上用牙签戳些小洞，入烤箱以190℃烤约25分钟即可。