用料

油皮：2杯，猪油1/2杯，水1/2杯，油酥：1又1/2杯，猪油1/2杯，馅料：600公克，咸蛋黄12个，蛋黄2个，黑芝麻少许

蛋黄酥的做法

(1)将咸蛋黄入烤箱烤熟，红豆沙分成24等份(每份约重25公克)，再将冷却的咸蛋黄包入成为蛋黄豆沙球备用。

(2)外皮同酥皮作法，同样切分为24小块。

(3)每一块酥皮桿平包入蛋黄豆沙馅，收口捏坚朝下，于表面涂上一层蛋黄液，撒少许黑芝麻。

(4)全部做好后一一排入烤盘，放入已预热的烤箱，以摄氏150度烤20分钟即可。

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