茄汁杏包菇镶肉

猪绞肉150g杏包菇4根小黄瓜1条洋葱1/6颗红萝卜1/8条蒜头2瓣青葱1根酱油1大匙米酒1大匙糖1/2茶匙香油少许胡椒粉适量太白粉1大匙蕃茄酱2大匙酱油0.5大匙糖1/2茶匙水3大匙

步骤1:准备食材与清洗之。(除猪绞肉外)

步骤2:红萝卜与洋葱切末；青葱切葱花；蒜头切片；小黄瓜切半再切斜刀；杏包菇切半，将其中间菇肉挖出，呈一个盅状，挖出的菇肉切末。

步骤3:取一个容器，放上猪绞肉、红萝卜末、洋葱末、杏包菇末及调味料1。

步骤4:搅拌均匀，以手揉捏抓出黏性。

步骤5:将步骤4.的材料填入杏包菇盅内，逐一完成每一个。

步骤6:起锅，开小火，倒入适量食用油，放入杏包菇盅(肉面先朝下煎)。

步骤7:煎至肉面呈金黄色，再翻面煎杏包菇面，两面煎至金黄上色，先将其推于一边。

步骤8:放入蒜片，炒香。

步骤9:再加入小黄瓜拌炒，炒熟保有脆度，完成小黄瓜先起锅，摆于盘底。

步骤10:加入调味料2的蕃茄酱拌炒几下。

步骤11:再加入调味料2其他所有材料，烧煮至汤汁浓稠即可关火。

步骤12:取出杏包菇肉摆于黄瓜上，再淋上汤汁，依个人喜好再撒上葱花/辣椒...等，即可完成上桌。