XO酱虾仁炒饭

白米1.2杯虾仁10尾蟹肉棒4条鸡蛋2个葱花适量酱油2大匙XO酱2小匙盐适量米酒1大匙香油少许

步骤1:量米杯1.2杯的白米洗净后，内锅倒入量米杯1.2杯水，浸泡15分钟后，放入电锅，外锅倒量米杯1杯的水，按下开关。等待米饭时，虾仁洗净并自背部划开，挑出肠泥；蛋液略微打散，加入「一点点」盐打匀（不用多，略微调味而已）；蟹肉棒每条切成4小段，并稍微撕开；葱花备用。

步骤2:等电锅开关跳起，闷10分钟后取出米饭。取出后立刻用饭匙自周围开始将米饭松动散热，并置于一旁备用。

步骤3:适量油（不要太少）稍热锅后，先下虾仁拌炒，并加入1大匙米酒，炒至6、7分熟。

步骤4:接着虾子推到一旁，加入蛋液，炒成碎蛋。

步骤5:接着将虾仁、蛋圴推至一旁，加入白饭，拿锅铲用垂直切入法将其慢慢弄散，如有需要翻动则自外围轻轻翻动，米饭才不会被炒得太烂。

步骤6:米饭弄散后与锅中食材一起翻炒均匀后，加入蟹肉棒丝翻炒一下。

步骤7:自锅边加入2大匙日式酱油，与锅中食材翻拌均匀。

步骤8:接着加入2小匙XO酱翻炒一下后，于起锅前淋上少许香油，并洒上葱花略微翻炒即可熄火准备享用。

步骤9:上桌。