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用料
鸡肉块半只青葱4～5支姜片4～5片辣椒1条白胡椒粉1汤匙粗粒黑胡椒1汤匙香油5滴米酒半碗量盐巴半汤匙
简易版咸水鸡的做法
步骤1:今天食材都是日常生活中有的配料，将辣椒切一小段、姜片切5片，姜丝少许、青葱保留四只完整备用、米酒（一般吃饭碗）一半量。
步骤2:五分钟川烫鸡肉，在捞起清水冲洗备用，鸡肉部份，可以去超市或是黄昏市场买半只鸡的份量的一半（人数多寡）选择。PS.可以买鸡腿肉代替
步骤3:接下来将4支青葱前后头尾对折两次，姜片跟米酒同时倒入锅中，蒸煮20分钟。PS.水位大约鸡肉盖满的份量外锅部份量米杯的1/3
步骤4:将内锅取出，待凉或是电风扇吹凉。
步骤5:酱料调配，盐巴半汤匙、姜丝、辣椒一条（切段）白胡椒粉一汤匙、粗粒黑胡椒一汤匙、鸡高汤适量、麻油5滴，接着搅拌均匀。
步骤6:鸡肉待凉后，搅拌均匀，最后撒上事先预留ㄧ跟青葱切片，完成。
步骤7:当天家里刚好有小黄瓜，一起把它跟咸水鸡做搭配。