用料

鲷鱼2片中筋面粉30g盐适量白胡椒粉适量米酒适量苏打水100g中筋面粉50g

英式炸鱼的做法

步骤1:鲷鱼半退冰后，用逆纹的切法，可避免鱼肉散开

步骤2:加入适量的盐、白胡椒粉、米酒，至少静置10分钟以上

步骤3:将无糖苏打水加入中筋面粉中，并调匀至无颗粒，静置5~10分钟

步骤4:鱼肉表面沾上薄薄的面粉

步骤5:再里上薄薄的面糊

步骤6:测试油温，可滴入面糊，快速浮起，即可准备炸鱼

步骤7:大约炸2~3分钟至表面呈现金黄色(依照鱼肉厚度调整时间)

步骤8:捞起后可过滤多余的油

步骤9:趁热洒上些黑胡椒粉，增加香气

步骤10:上桌

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