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用料
鲈鱼菲力2片盐少许白胡椒粉少许红葱头2颗白葡萄酒2瓶盖鱼高汤少许奶油少许白蘑菇3颗鱼高汤全部鲜奶油120c.c.奶油少许马铃薯两颗香芹1支
油蘑菇鲈鱼排的做法
步骤1:起鲈鱼（去皮）排肉片两片
步骤2:将红葱头和巴西里梗放在鲈鱼肉片下，上方调味
步骤3:准备烤盘放入红葱头碎在放上鲈鱼片并调味(塩，白胡椒粉)再加入少许白葡萄酒和鱼高汤及奶油，以锡箔纸盖起来放入烤箱烤8~10分钟到熟。将鲈鱼排取出放入主菜盘备用，剩余的汤汁即为蘑菇酱汁的基础高汤。
步骤4:蘑菇酱汁中的食材，奶油.红葱头碎及白蘑菇片以小火炒香后备用
步骤5:加入其余食材和基础高汤，鲜奶油一起熬煮到稍微浓稠状
步骤6:马铃薯削成橄榄型备用
步骤7:用另一个锅子，加入奶油后再放入削好的马铃薯小心伴炒同时加入义大利香芹碎拌匀即可
步骤8:烤好的鱼取出盛盘，再放上煮好的蘑菇酱汁和马铃薯即可