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用料
吻仔鱼60g蛋3颗鲜虾5尾龙葵一些姜末一些麻油一些鸡高汤2大匙盐适量七味粉适量黑胡椒适量
日式吻仔鱼煎蛋的做法
步骤1:将姜切末，龙葵叶洗净切碎，备用。炒锅加入麻油，中小火，先将姜末爆香。。
步骤2:放入吻仔鱼炒至没有鱼腥，出现香味
步骤3:再放入龙葵（或其他绿色蔬菜或葱），拌炒一下就可熄火放凉备用。
步骤4:鲜虾剖半再对切，跟蛋、炒好的吻仔鱼、鸡高汤及盐、胡椒、七味粉等调味料混合均匀。
步骤5:小火加热煎蛋锅，并倒上一层薄薄的油。注意油不要多，太多可用纸巾吸去多余的油。热锅后，倒入1/3的蛋液。
步骤6:待蛋液半熟的时候，将蛋皮往内卷起。
步骤7:将卷好的蛋皮往前推到前端，再倒入1/3的蛋液，重复刚刚的步骤，即：待蛋半熟，向内卷蛋，卷好再推往前。倒入的蛋汁要沾到之前的蛋卷，可以抬高一下蛋卷让蛋液流到下面。
步骤8:再倒入剩下的蛋液，同样的步骤再将蛋皮卷起。
步骤9:卷好，这时不急的将蛋卷取出，可以稍微再炙烤一下让蛋卷定型，并且利用铁锅的边缘将蛋卷烤焦一点。
步骤10:切片，摆盘。