用料

大虾仁250公克豌豆苗200公克蒜末姜末各10公克盐少许蛋白1颗太白粉少许盐少许鸡粉少许米酒1大匙香油少许

豌豆苗虾仁的做法

步骤1:豌豆苗洗净

步骤2:虾仁背部画刀切开去肠泥,用纸巾彻底擦干去水分

步骤3:用盐抓码后加蛋白/太白粉醃制一下,可放入冷藏一下先定型.

步骤4:豌豆苗加入滚水(用盐及油加入)川烫约1秒即可,铺在盘底.

步骤5:虾仁从冷藏拿出来先放冷油均匀裹上,起油锅,油加热至约150度,放入虾仁油炸至7分熟捞起备用.

步骤6:原锅留少许油,爆香蒜姜末,加入虾仁和调味料拌炒一下即可.

步骤7:虾仁放在豆苗上即可享用.

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