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用料
牛蒡1根洋葱1颗红萝卜1根香菇5朵莲藕1小段青葱1根橄榄油1匙水1/2锅酱油1大匙砂糖少许
佃煮高纤什菜的做法
步骤1:加热砂锅，倒入橄榄油。
步骤2:洋葱去外膜和头尾之后，先对切成半，再切成细丝，放入锅子里爆香。
步骤3:红萝卜洗净后刨去外皮，再切成滚刀块，放入锅中以橄榄油干煎一下。
步骤4:牛蒡洗净，以刀背不锋利处刮除牛蒡的褐色外皮，再切滚刀块，将牛蒡放入锅子里拌炒。（如果牛蒡先处理未马上使用时，建议在水中加入少许的白醋，再将牛蒡放入浸泡，这样可以防足牛蒡接触空气变成褐色。）
步骤5:香菇洗净，将蒂头切除，肉面切出星号，放到锅子里拌炒一下，莲藕洗净后削去外皮，切圆片放入锅子里一起煮。
步骤6:加入砂糖。
步骤7:加入酱油。
步骤8:加入适量的水份，大抵是含食材放在锅子里约2/3的量，先以大火煮开，捞除浮末后转中小火，盖上锅盖继续焖煮到牛蒡变得可以用筷子轻松穿透就可以熄火了。
步骤9:美味上桌，洒些葱花让菜色看起来更美味可口，如果您是茹素的朋友，这个步骤可以省略唷。