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用料
猪排骨600克葱3支姜一小块酱油2汤匙盐巴1小匙白胡椒1小匙酱油1汤匙半高汤8汤匙糖两小匙面粉少许
红烧排骨的做法
步骤1:排骨剁切成大小相近之等量块状。
步骤2:醃料醃制排骨，抓均匀醃制半小时。
步骤3:半小时候起油锅，中油温入炸排骨5~10分钟。排骨入炸前铺上一层薄薄的面粉，不用多，薄薄一层即可。最后以中油温炸排骨直到排骨呈现金黄色为止。
步骤4:排骨呈现金黄色后捞起，油锅开大火把油温拉高到高油温，高油温后排骨下锅再炸30秒捞起。
步骤5:葱切长段、姜切丝。
步骤6:下少许油爆香葱白、姜丝。
步骤7:葱姜香气出来后，下酱油、糖、高汤、排骨、葱绿，中火烧煮。
步骤8:烧至收汁即可。过程中可以一直摇晃锅子，可以帮助收汁的速度。起锅前下些许白胡椒。