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用料
水210g红糖35g高筋面粉320g全麦面粉80g酵母粉6g盐6g奶油45g桂圆肉60g
红糖软欧包的做法
步骤1:水煮热后熄火，放入红糖搅拌至糖溶化，降温至微温。桂圆肉用兰姆酒浸泡。
步骤2:除了奶油和桂圆肉，其余食材全部都放入搅拌缸中打成团。
步骤3:成团后加入奶油及挤干的桂圆肉，打成略带延展性的面团。可在桌上用手揉，或机器操作均可。发酵至二倍大。
步骤4:发好的面团压出空气后分割成4等份，滚圆后松弛20分钟。
步骤5:擀成楕圆片，或直接用来手按扁。卷成卷。
步骤6:整型成橄㰖形后放在烤盘上，最后发酵约3、40分钟，或约二倍大。
步骤7:用锋利小刀在表面斜划三刀，筛些高粉在表面。
步骤8:350°F烤约25分钟，或表面金黄上色即可。