黑糖布丁

鸡蛋2颗蛋黄4个黑糖60g动物性鲜奶油80ml全脂鲜奶400ml香草荚1/2支保罗瓶7个

步骤1:备好所有食材。蛋液用叉子略为打散，香草籽事先取出(如步骤2)，黑糖用筛网过筛一次去除结块。

步骤2:剖开香草荚外皮，用刀子刮出里头的黑色香草籽。

步骤3:取一锅，加进牛奶液(动物性鲜奶油，除外)，小火边煮边拌使糖溶解后(约3分钟)，即可离火。取出香草荚外皮，将牛奶液放至微温状态。

步骤4:接着，将牛奶液和动物性鲜奶油，慢慢分次倒进蛋液里，并搅拌均匀〜布丁液完成！(不可一次全倒，很容易变成蛋花汤)

步骤5:将(步骤4)已完成的布丁液，用筛网过滤2-3次，去除鸡蛋系带和过大物质。(布丁滑嫩细致的关键步骤)

步骤6:【开始蒸囉♪】取一电锅，外锅加进(刻度8)米杯水量，放蒸架，摆进装好布丁液的保罗瓶，瓶口包上耐热锡箔纸，防止水蒸气滑落，造成布丁孔洞。

步骤7:锅盖侧插筷子(如图)，留缝降温再蒸煮，耗时约12-15分钟。开关跳起，取出布丁放凉后，摆进冰箱冷藏4-6小时即完成。(冷藏时须盖上保罗瓶上盖，布丁表面才不会干硬，也可避免吸入过多冰箱味)

步骤8:完成～好美味♪

步骤9:上桌。