苹果核桃肉桂卷

高筋面粉230g全麦面粉50g牛奶150ml砂糖20g干酵母5g酸奶油60g鸡蛋一颗奶油30~40g肉桂粉2大匙黑糖半杯核桃半杯苹果一颗柠檬汁一茶匙核桃一把糖粉一杯牛奶一茶匙

步骤1:牛奶微温，加入干酵母和一小匙糖(份量外)，放置十分钟，直到冒出泡泡和啤酒香气(砂糖可以让酵母活动力更好)。把所有面团材料倒进大碗里，边搅拌边倒入酵母牛奶，先用慢速(刻度1)搅拌约五分钟，等面团成形之后把转速调快(刻度2)，再搅打三分钟

步骤2:若用手揉，牛奶不要一次倒进面团，一次倒一点，揉到吸收了之后再倒，才不会黏成一坨很难操作。也不需要揉出薄膜，只要面团柔软如耳垂就足够了。这个面团会有点黏手，盖上湿布，发酵一个半到两个小时

步骤3:等待的过程来准备内馅：把苹果切丁撒上柠檬汁、奶油融化、核桃敲成小碎块。

步骤4:发酵完之后，桌上洒点手粉，将面团移到桌上，挤出空气

步骤5:橄成约半公分厚的长方形，用刷子(或手)平均抹上奶油

步骤6:先洒黑糖，再撒肉桂粉

步骤7:核桃碎、苹果

步骤8:从长的那一面由下往上卷，尽量卷密实一点(发酵之后还会有空间，不用怕)

步骤9:切成约五公分的小段

步骤10:烤盘上抹点奶油(份量外)

步骤11:把切段的面团排在烤盘里，放在温热的地方，再发酵一个小时(那个两小朵是头尾，比较瘦小干脆挤成一朵)

步骤12:烤箱预热170*C/350*F烤十八到二十分钟

步骤13:出炉！真是香喷喷啊~~

步骤14:等放凉的时候来做糖霜核桃放入磨碗里，敲成碎屑

步骤15:糖粉加入几滴牛奶边搅拌，直到呈现这样缓慢滴落的程度

步骤16:加入刚刚敲碎的核桃，拌匀，就是核桃糖霜

步骤17:均匀的抹在肉桂卷上

步骤18:放至糖霜干硬，或是直接这样热热的吃，各有其美味

步骤19:成品