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用料
盐卤豆腐1块干香菇8朵猪绞肉150g红萝卜100g青葱1只米酒1大匙姜汁1大匙酱油1大匙糖1茶匙盐巴少许泡菇水200c.c
豆腐香菇肉燥的做法
步骤1:盐卤豆腐用2～3张厨房纸巾包起来，再用重物稍微压15～20分钟后，切成小立方体备用。
步骤2:干香菇洗净，泡水变软后，切除蒂头再切成小丁（泡菇水要留着）、红萝卜切成小丁、青葱切花备用。
步骤3:起热油锅，放入绞肉炒散，变色后再呛入米酒翻炒均匀。
步骤4:加入香菇丁、红萝卜丁翻炒至香气传出。
步骤5:加入豆腐、姜汁、酱油、糖、盐巴翻炒均匀。
步骤6:放入泡菇水拌炒均匀后煮滚，盖上锅盖，小火焖煮5～8分钟。
步骤7:开大火，稍微将汤汁收乾，放入葱花快速拌炒一下即完成。