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用料
细砂糖80克水2大匙热开水2大匙鸡蛋4个细砂糖90克鲜奶200克动物性鲜奶油300克香草精1/2茶匙
焦糖烤布蕾的做法
步骤1:细砂糖跟水一起下去开小火煮焦糖液
步骤2:煮的过程都不要去搅拌~
步骤3:煮成咖啡色后加热开水并持续煮到糖融化滚开即可离火(小心会喷
步骤4:将焦糖液平均放入布丁杯中
步骤5:将鲜奶跟砂糖放到锅子煮到锅边有点小泡泡后关火,将砂糖搅拌到融化~放到冷却
步骤6:将鸡蛋跟鲜奶油搅拌均匀
步骤7:将已经不太烫的第5步骤跟第6步骤混和再一起,并加入香草精
步骤8:将第7步骤过滤两次,会让质地变很细致~
步骤9:放入已经用上下火150度预热好的烤箱中,隔水烤60分钟。(建议水要超过布丁杯1/3的高度)
步骤10:烤到表面有点微微焦黄色就可以出炉了