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用料
虾子15只龙须菜1把南瓜90克高汤4汤匙
虾球金瓜龙须菜的做法
步骤1:准备材料。虾子选新鲜的中型白虾或草虾。
步骤2:虾子去壳留尾巴。刀子从虾子背部中间剖开，将上半部的虾肉穿过中洞便成朝气蓬勃的虾球。
步骤3:虾球放蒸盘。龙须菜洗净，去掉下1/4长度的粗梗，每一株折成3-4小株。南瓜去皮去籽切小丁，与其他菜式(腊味糯米饭及炖奶)先行放蒸炉以100度蒸20分钟。
步骤4:虾球放蒸炉以100度蒸3分钟。
步骤5:虾球蒸一分钟后，接着放龙须菜进蒸炉同蒸2分钟。
步骤6:南瓜丁蒸好后压成泥，加入高汤拌均匀成酱汁。也可用直接用手持搅拌器将南瓜酱汁打成更滑顺。高汤需带有盐份，否则要加少许盐巴在酱汁内。
步骤7:摆盘简单123：1.先把南瓜酱汁淋在盘子上薄薄一层。2.摆上龙须菜，分散摆，梗不要重叠。3.将虾球分散放叶片上。
步骤8:虾球沾著南瓜酱汁一起吃，非常鲜甜！
步骤9:快速摆一摆就可上菜了！