用料

猪里肌排三片胡麻酱适量全蛋一颗【醃料】白胡椒适量【醃料】酱油适量【醃料】香油适量【醃料】米酒适量中筋面粉适量

胡麻酱猪排的做法

步骤1:猪里肌肉断筋拍打后以【醃料】抓匀，放置冰箱至少30分钟入味(我放了一整夜)

步骤2:热油锅，并取醃制完成的里肌肉依序沾取面粉、全蛋液、面粉，待面粉稍微回潮后放入大约140度的油锅半煎炸

步骤3:约一分钟翻面，在大约炸半分钟即可起锅

步骤4:淋上胡麻酱即可。这是面粉→全蛋液→面粉的卖相，皮较薄较酥

步骤5:这是全蛋液→面粉→全蛋液的卖相，皮较蓬松、较厚，既然是实验食谱，就都玩玩看囉:)

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