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用料
猪肚1个红萝卜半条酸菜半颗鲜香菇7朵姜15~20片蛤蜊500克味精少许
蛤蜊猪肚汤的做法
步骤1:将生猪肚以明矾搓洗(也可用粗盐或可乐),除去表面黏液,翻面再用相同的方法处理,最后用清水洗净。将清洗好的猪肚放入锅子里,放入淹过食材的水,电锅外锅放入2~3杯水,放入电锅炖煮。跳起后再闷20分钟以上,放凉备用。
步骤2:蛤蜊加入盐巴和几滴油吐沙后,洗净备用鲜香菇洗净红萝卜洗净去皮,切厚片状另外,姜切片,酸菜(蕾心菜)切约2公分左右宽度,泡水10分钟,抓一抓帮助味道释出。香菇取下菌柄,纵向对切一刀菌伞的部分切约一公分左右的条状
步骤3:猪肚我切的很随性,对半切再对半切,接着切成大约2*5公分左右的大小
步骤4:将食材放入锅内(超丰盛)
步骤5:我用的是十人份电锅的内锅,加入适量的过滤水(或是高汤)至满水位
步骤6:外锅倒入三杯水,等待它跳起再闷个20分钟左右就行囉!
步骤7:上桌前先搅拌一下,试试汤头,若觉得鲜味不太够,可以加一点味精或柴鱼粉调味一下囉!