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用料
鲑鱼130公克白饭2碗鸡蛋2颗青葱2支胡萝卜丁适量酱油1大匙米酒1/2茶匙盐少许白胡椒少许米酒1茶匙盐少许
鲑鱼蛋炒饭的做法
步骤1:将约260公克的鲑鱼排清水洗净后擦干切成两片，再均匀抹上醃料稍微醃制一下。
步骤2:等待鲑鱼片醃制的同时，将配料切齐，青葱部份将葱白与葱叶分成两部份。
步骤3:另外也先将酱油与米酒调和在一起备用。
步骤4:起油锅开始煎鲑鱼片，火候一律在中小火的程度，煎至鱼片侧身有点金黄色后即可翻面。
步骤5:再煎个三分钟即可起锅。
步骤6:若喜欢鱼片脆一点，也能稍微煎一下，让炒饭增加一点口感。
步骤7:将煎好的其中一片鲑鱼片拨散，鱼皮稍微切片。
步骤8:将葱白与胡萝卜丁炒香，再放入打散的鸡蛋大略拌炒。
步骤9:趁蛋未完全凝固时放入白饭炒散。
步骤10:放入鲑鱼肉，再依序加入调味料。起锅前，放入葱花拌炒一下就可以囉！