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用料
面包专用粉500g细砂糖25g即发干酵母8g盐10g义大利香料2g白胡椒粉2g黑胡椒粒2g橄榄油100g水270g培根36小片黑胡椒粒适量番茄酱适量鸡蛋18颗洋香菜叶酌量
爆浆面包的做法
步骤1:盐、细砂糖、水与其他粉料先混合并加入酵母粉均匀溶解，再加入面粉与橄榄油，揉至面团拉开会产生薄膜。
步骤2:让揉好的面团在室温下进行基本发酵，约60分钟。面团表面盖上湿布或是保鲜膜可防止表面干皮喔^^
步骤3:将面团进行分割滚圆，面团分割成每份重量为50g，可分成18颗，依分割顺序进行滚圆。
步骤4:滚圆后放在烤盘上，盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟。
步骤5:将烤模底部抹上少许橄榄油，面团稍微擀平，放入烤模中。
步骤6:将面团像压塔皮一样，底部压薄、将边边的面团均匀推高至约1/2模高。(烤模型号为SN6031，尺寸:上径10CM*下径8CM*高约2CM)
步骤7:在温度约30℃环境进行最后发酵约40-50分钟(当面团发至约2倍大即可)，面团可先刷上蛋白液增加烤色。
步骤8:平铺2片烤过或煎熟的培根，挤上蕃茄酱再撒上适量黑胡椒粒。
步骤9:在面团的凹槽中间打入一颗全蛋。
步骤10:入炉烤焙，上火180/下火230度C烤14-15分钟。
步骤11:出炉冷却后，面包中间挤上蕃茄酱，并洒上洋香菜叶点缀。
步骤12:蛋蛋的幸福，幸福上桌。
步骤13:成品。