地瓜奶油餐包

汤种1份高筋面粉300g鲜奶150g细砂糖35g酵母4g发酵奶油20g盐4g栗子地瓜120g栗子地瓜200g动物性鲜奶油适量无盐奶油50g蛋液少许南瓜子装饰

步骤1:先将地瓜蒸至熟透后，分为面团与内饀二部份。

步骤2:将所有材料（汤种：高粉15g+鲜奶80g）除奶油与地瓜泥外充份搅拌均匀后，再加入奶油继续搅拌，最后加入地瓜泥打至面团可拉出薄膜后，进行第一次发酵，时间为80分钟。

步骤3:面团进行发酵期间制作内饀：将地瓜泥加入动物性鲜奶油，充份拌匀后，奶油分切每份5公克，搅拌完全的地瓜泥每份20公克。将奶油包入地瓜泥中揉成圆球状后冷藏。

步骤4:面团发酵完成后均分十等份，松驰20分钟后杆成圆，将地瓜饀包入面皮中。请将封囗封密并整理好形状，进行第二次发酵，时间为40分钟。

步骤5:发酵完成后，表面涂抺蛋液，若喜欢南瓜子可适量加上装饰，烤箱设定为上火190度,下火170度,烘焙时间约25分钟，即可烘焙完成。