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用料
2.4吋塔模10个低筋面粉65g无盐奶油30g糖粉25g蛋黄1个盐1/4小匙夏威夷豆150g蜂蜜45g细砂糖35g无盐奶油30g动物性鲜奶油40g
焦糖夏威夷豆塔的做法
步骤1:塔皮材料混合后,冰箱冷藏30分钟以上,比较好操作,之后分成10份，每份约14g小圆球,备用
步骤2:塔模中涂抹一层无盐奶油(份量外),洒上一层薄薄的低筋面粉,多余的低筋面粉倒掉,
步骤3:将滚圆的小面团放入塔模中,一边旋转一边用大姆指慢慢按压将面皮压薄至充满整个塔模,边缘多出来的部份用括板括除
步骤4:用叉子在派皮上平均戳出一些小孔备用.放入预热至170度c之烤箱烘烤12分钟取出备用
步骤5:生夏威夷豆,放入已经预热至150度c的烤箱中烘烤8~10分钟取出放凉备用(如份量多可以一次烤起来备用
步骤6:将蜂蜜,细砂糖,无盐奶油及动物性鲜奶油放入工作盆中小火加热至奶油融化混合均匀,再继续使用中小火熬煮5-6分钟至奶油糖浆煮到,滴入冷水中会成为团状即可离火.再将夏威夷豆倒入混合均匀.
步骤7:将焦糖夏威夷豆平均铺放至塔皮中
步骤8:再放入已经预热至180度c的烤箱中烘烤10-12分钟至表面金黄取出,放凉即变脆糖
步骤9:在第8个步骤一出炉后也可以马上洒上蔓越莓增添色彩~
步骤10:完全凉透即可脱模,马上密封避免回潮