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用料
青椒8个秋葵20根番茄4个洋葱1个大蒜1瓣茄子8条橄榄油5～6大匙盐适量胡椒适量
普罗旺斯炖菜的做法
步骤1:青椒对半纵切，再切掉蒂头、去籽，切成1.5cm丁状。秋葵切去蒂头，切成宽1.5cm丁状。番茄切去蒂头，切成宽1cm块状。洋葱、大蒜分别切成末状。茄子切去蒂头，对半纵切后，再切成宽1.5cm丁状。
步骤2:倒橄榄油于锅子，中火加热，放入洋葱、大蒜，炒5～6分钟。炒软后加入茄子，快速拌炒让茄子均匀裹油。再加入青椒、秋葵拌炒，所有蔬菜都裹油后，加入1又1/2小匙的盐、少许胡椒、番茄，全部拌匀，盖上锅盖，以小火煨煮15～20分钟。
步骤3:打开锅盖，再以中火煨煮约5分钟。试味道，再分别加入少许的盐、胡椒调味。
步骤4:上桌。