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用料
黑芝麻200g白芝麻80g核桃100g砂糖120g麦芽糖200g无盐奶油12g水100ml盐巴0.5g
核桃芝麻糖的做法
步骤1:核桃洗净，沥去水份后放到平底锅里干炒到核桃酥脆就可以取出。
步骤2:等炒好的核桃温度变低后，放入塑胶袋里，使用玻璃瓶碾压成小碎块备用。
步骤3:将白芝麻与黑芝麻的重量称出，入锅干炒之前，先用水拌冲一下，洗去芝麻表面的灰尘，可以使用细滤网协助沥干水份。
步骤4:将冲洗好的芝麻放到锅子里干炒到松散无水份。
步骤5:倒出炒香的芝麻之后，加入砂糖拌炒。
步骤6:再加入麦芽糖一起炒。
步骤7:这时候加入盐巴，少量的盐巴可以让芝麻糖比较耐放，而且会让糖的甜度变得明显，很重要，不能不加唷。
步骤8:待砂糖和麦芽炒到浆化时，加入水份煮，调整糖浆的稠度，这样才容易让食材巴附在一起。
步骤9:待熬煮的糖浆水份变少时，倒入炒好的芝麻和核桃。
步骤10:加入无盐奶油，使用无盐奶油是为了让核桃芝麻糖香气更明显，拌开的核桃芝麻糖也会看起来油亮油亮。
步骤11:将拌匀的核桃芝麻糖放到烘焙纸上，并善用烘焙纸不沾黏的特性，协助将炒好的核桃芝麻糖压实。
步骤12:放凉后切小块，食用时方便取用。
步骤13:完成！今年过年的小零嘴就自已动手做吧～