洛神苹果面包

高筋面粉250g速发酵母7g水120cc鸡蛋35g盐4g奶粉13g糖15g软化奶油25g洛神花酱80g苹果丁150g糖20g鸡蛋1个牛奶250g香草精20cc玉米粉25g蛋液少许

步骤1:将面粉围出深井，放入糖、蛋液、酵母、盐、奶粉、洛神花酱、软化奶油、一半的水，拌匀。

步骤2:慢慢加入剩余的水，揉至柔软光滑，不沾黏。这裹的水份只是一个参考，还需视实际情况调整，所以必须一点一点慢慢加，才不会过于湿黏。盖上微湿的布，基础发酵1~2小时。

步骤3:等待发酵的空档，制作卡士达酱备用。将苹果丁、香草精与糖一起煮软。

步骤4:加入牛奶小火煮沸。

步骤5:鸡蛋与玉米粉拌匀至没有颗粒．

步骤6:慢慢倒入放置微温的牛奶液里，边倒边搅拌．

步骤7:小火煮至浓稠，要不时搅拌以免焦底，因为锅子会有余温，看到有点成形，就要关火持续搅拌．

步骤8:将发酵好的面团擀成15x30公分，厚0.3公分的长方形，再抹上苹果卡士达酱。

步骤9:卷成条状，切成10份。

步骤10:在面团上刷蛋液，再做第二次发酵1小时30分。在烤箱下层放入烤盘，预热至170度后。进烤箱前，刷上第二层蛋液，放在上层；下层烤盘倒入50cc的水，烤25分钟。