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用料
面团及蒜蓉酱各一份高筋粉200g低筋粉50g水150g牛油15g糖15g盐4g酵母3g牛油25g蒜头5粒香草适量盐适量
蒜蓉吐司的做法
步骤1:先将高筋粉和低筋粉加水拌匀,用枃子混合成面团,闲置于室温30分钟。
步骤2:预备蒜蓉酱。将牛油以微波炉中火加热1分钟,混入已切成蓉的蒜头、香草、盐拌匀,放凉后放于雪柜备用。
步骤3:除牛油外,将(A)的其他材料加入面团,搓匀后加入牛油再揉搓至光滑,放于雪柜发酵最少4小时(或置室温发酵约1小时至2倍大)。
步骤4:取出面团回温,排气,把面团分成4份,滚圆。用面棍把面团擀成长方型,涂抹上蒜蓉酱,铺上另一块面团,重复直至4块面团叠起。四边略为整理及收口,然后上方留约1厘米,依长边分成三份,用编辫子的方法交叠面团,把收口压在底,放于烤模上置室温发酵至2倍大(约1小时)。
步骤5:放入已预热焗炉用180度焗30-35分钟。