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用料
海参2条干香菇6朵红萝卜1/4条绿花椰菜8小朵竹笋50g姜片5片青葱2支蚝油3匙酱油1匙冰糖少许香油适量太白粉1匙冷开水半碗盐适量
时蔬蚝油烩海参的做法
步骤1:将海参对半切，把内脏清出洗净以滚刀切块；干香菇泡软对切，竹笋切片，绿花椰菜去除粗纤维切妥，红萝卜削皮切片，青葱切段，姜切片备用；先调稍后要用的酱汁，以3匙的蠔油、1匙的酱油、少许的冰糖、香油及半碗的冷开水拌匀。
步骤2:煮一锅滚水，加少许的盐汆烫1分钟后捞起沥干。
步骤3:另煮一锅滚水，加入少许的盐及沙拉油，将红萝卜、绿花椰菜、竹笋片稍微汆烫一下捞起沥干。
步骤4:热锅后加2匙油，把姜片及香菇下锅爆香。
步骤5:加入海参，拌炒约2分钟。
步骤6:把酱汁倒入锅内以中火煨煮。
步骤7:煨煮约5分钟后，将红萝卜、绿花椰菜、竹笋片加入。
步骤8:以太白粉水勾薄芡，最后加入青葱段。
步骤9:均匀拌炒后盛盘，美味的时蔬蠔油烩海参就完成了哦!