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用料
蛋白约66克细砂糖45g加盐奶油25g低筋面粉40g美国大杏仁80g
杏仁瓦片的做法
步骤1:所有的材料量好备用，奶油用微波炉加热15秒(或用隔水加热)融化，低筋面粉过筛，蛋黄和蛋白分好。
步骤2:将细砂糖加入蛋白拌匀，再加入过筛的低筋面粉擦成无粉粒的面糊，再加入融化的奶油拌匀。
步骤3:再加入杏仁片轻轻拌匀，避免杏仁片被弄破。放入冰箱醒30分。
步骤4:将醒好的面糊从冰箱取出，用汤匙舀起来间隔整齐的排在烘培烤纸上(间隔要大一点，因为还要抹平面糊)。
步骤5:取一碗清水，手沾清水，将面糊堆成薄片，要堆均匀，烤的时候才会平均。
步骤6:放入预热好的烤箱里(150度预热10分)，150度烤约6分后开始上色后，调130度再烤10分至颜色均匀即可。(烤的时间、温度要依自已的烤箱的温度为准)，用低温将瓦片烤至金黄色即可。出炉后放在铁架上放凉
步骤7:将放凉的瓦片马上放入密封盒中保持酥脆。