葱油饼

中筋面粉600g盐2TL热水250ml常温水120~150ml葱末适量食用油适量胡椒适量

步骤1:面粉与盐混合拌匀，倒入热水以筷子搅拌成块，再倒入冷水再以筷子搅拌成一块一块的湿面团（如图）。

步骤2:将步骤1.倒入工作台揉成不沾黏的面团。

步骤3:取一适合自己的器具，将步骤2.的面团包覆，室温静置松弛30~60分钟。（我的手劲较不足，所以我习惯让面团松弛至少约1小时的时间，以便后续操作。）

步骤4:工作台洒些面粉，将步骤3.取出，以手掌压成四方型。

步骤5:再以撖面棒将步骤4.撖成长方型。

步骤6:芥花籽油均匀涂抺在步骤5.的面皮上，再洒上葱花＆胡椒。

步骤7:将步骤6.以卷纸的方式卷起。

步骤8:将步骤7,切成段。

步骤9:将步骤8.开口两边收边封好，如图。

步骤10:将步骤9.整成圆形。

步骤11:盖上干布静置松弛一小时或是静置一晚。

步骤12:将步骤11.的面团撖成薄片。

步骤13:入油锅，以中大火煎至两面金黄。

步骤14:初次的作品，以斯佩尔特全麦粉（DinkelVollkornmehl）佐小麦粉（Type405weizenmehl）。

步骤15:成品。