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用料
低筋面粉120克糖粉25克无盐奶油65克盐1/2小匙蛋黄1个鲜奶15克鸡蛋1颗细砂糖40克无盐奶油45克低筋面粉20克鲜奶10cc蛋黄1个细砂糖25克无盐奶油65克鲜奶130cc可可粉15克香草精1/2小匙
红酒洋梨派的做法
步骤1:低筋面粉、糖粉、盐过筛后拌匀，用刮板将奶油边切块边与粉拌匀成不规则粉粒
步骤2:蛋黄与鲜奶拌匀后加入步骤1拌匀
步骤3:轻轻用手将松散的粉团整成面团，（不要过度搓揉面团，以免面团出筋，烘烤时面团会收缩），将面团用保鲜膜包住，冷藏松弛30分钟以上
步骤4:将松弛后的面团在洒上面粉的工作台上杆平成0.3-0.4公分的厚度，要比派盘大
步骤5:将派皮覆蓋在派盘上，用杆面棍在派盘周围滚一圈压去多余的派皮，静置10分钟松弛后用叉子在派皮叉上均匀的气洞
步骤6:铺上一张比派盘大的铝箔纸，放上重石（也可以用米，豆类），放入预热后的烤箱，180度烤15分钟
步骤7:出炉的半熟派皮
步骤8:奶油牛奶馅的材料搅拌均匀，铺在派盘上，烤箱180度烤15-20分钟
步骤9:放凉待用
步骤10:可可卡士达食材以隔水加热方式搅拌至均匀，卡士达成黏稠状，在搅拌器上不会滴落
步骤11:铺在派盘里
步骤12:最后将红酒洋梨自派盘外围向中间排列成圆，冷藏2小时以上即可食用