起司香菜藜麦镶甜椒

红甜椒2个藜麦50g蒜头2颗黑橄榄4颗香菜1把樱桃番茄4颗起司1/2颗粗盐适量橄榄油少许黑胡椒适量

步骤1:甜椒洗净，从顶部约1公分处横切后去除内部的籽，切下部分则留下作为盖子。为了保持甜椒稳定的立著，可以在底部也横切一小刀，但要注意不要切出破洞。

步骤2:藜麦按包装指示以高汤或清水煮熟后备用。我的藜麦包装标示为每40克藜麦，先稍微冲洗一下藜麦，可以去掉些微苦味(但我不觉得有苦味，所以省略此步骤)。使用200ml的滚水，小火滚沸煮约15-18分钟。试吃后熟度可以的话，便把水沥掉。可以使用清水，我这次则是使用蔬菜鸡汤块的高汤，让塡馅料有更丰富的层次滋味

步骤3:蒜头 2颗，切末。黑橄榄 4颗，切丁。香菜 1把，略切成末。樱桃番茄 4颗，切小丁。起司 1/2颗(110克)，切小丁。取一个大碗，拌入所有材料(藜麦、蒜末、黑橄榄丁、香菜、番茄丁及起司丁)，加入一小匙橄榄油，并适当调味。

步骤4:将内馅填入甜椒中至九分满，排放在烤盘中，覆蓋上铝箔纸，烘烤20分钟（烤箱先预热200度）。接着掀开铝箔纸再烤10分钟即可或至甜椒熟即可。