用料

低筋面粉45g可可粉18g橄榄油25g兰姆酒40g蛋黄3颗蛋白3颗砂糖35g鲜奶油适量砂糖适量

巧克力戚风蛋糕的做法

步骤1:橄榄油加热至出现油纹，关火。倒入过筛的面粉和可可粉搅拌均匀。

步骤2:加入兰姆酒和蛋黄搅拌均匀

步骤3:35g砂糖分三次加入蛋白，搅拌成9分发的蛋白霜。舀1/3的巧克力蛋黄糊和蛋白霜拌成呈大理石纹状，再加入剩下的蛋白霜轻拌均匀

步骤4:倒入6吋中空模，轻敲让空气跑出。以170度烤25分钟出炉倒扣

步骤5:动物性鲜奶油加适量砂糖搅拌成奶油霜，随意装饰即可

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