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用料
高筋面粉270g,奶粉20g,糖30g,盐5g,红萝卜泥150g,汤种70g,新鲜酵母10g,无盐发酵奶油20g,鲜奶27g,12两土司模1个
红萝卜汤种土司的做法
1、汤种：前一晚先将高筋面粉25g：水125g搅拌均匀加热至煳状，贴上保鲜膜放凉后冷藏备用，可以冷藏3~5天，这个份量可以作2条12两土司
2、红萝卜洗净去皮磨成泥备用，新鲜酵母加入鲜奶中拌匀溶化
3、所有材料除奶油外，搅拌均匀搓揉摔打至面团光滑，加入奶油继续搓揉摔打至可拉出薄膜后滚圆
4、第一次发酵约60~90分钟至2倍大，时间长短与室温有关，用手指沾高筋面粉在面团中间戳洞，洞不会回缩即可取出
5、排气→分割→滚圆，可洒一点点高筋面粉防沾黏，松弛15分钟
6、整形二次，中间松弛15分钟，放入土司模中
7、最后发酵60~90分钟至土司满模，不带盖入烤箱上火150下火180烤35分钟