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用料
中种法1,中筋面粉63g,水40g,新鲜酵母2g,盐1g,中筋面粉150g,高筋面粉150g,中种面团80g,盐5g,水155g,新鲜酵母6g
乡村面包的做法
1先制作中种面团，将中种材料酵母先溶于水，再将所有材料混合成团，放入容器中发酵约12~18小时(有大孔洞拉开为丝状有酒味时)
2、制作主面团，将中种取出80g切小块，跟主面团材料混合揉匀至完成阶段
3、盖湿毛巾，放温暖处第一次发酵约60分钟至2倍大
4、将发酵好的面团取出，轻压排气，滚圆，松弛10分钟
5、将圆形容器放干毛巾撒一层干面粉，将松弛好的面团倒扣在容器中，盖湿毛巾放温暖处第二次发酵约40分钟至1.5倍大
6、烤箱连同烤盘预热230度，将发酵好的面团倒扣放烤盘纸上，撒上少许中筋粉在表面上，划上十字刻痕倒上少许橄榄油，均匀喷上水雾
7、将面团连同烤盘纸一起放入预热的烤盘背面，放烤箱中层，烘烤20分钟至表面为金黄色