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用料
猪瘦绞肉100g白虾仁50g白芝麻适量糯米粉250g细砂糖50g热开水150g冷水65g沙拉油1大匙姜末1/4茶匙盐适量白胡椒粉少许香油少许太白粉1/4茶匙
黄金芝麻球的做法
步骤1:备妥食材Ⓡ
步骤2:刀子从白虾仁背部切入，去除肠泥、清洗干净、待用Ⓡ
步骤3:处理好的白虾仁和绞肉混合，将白虾仁剁碎Ⓡ
步骤4:加入醃料混合于绞肉搅拌均匀Ⓡ
步骤5:先煮滚150g开水，再加入细砂糖溶解。糯米粉先取150g于锅中，再倒入热开水快速搅拌，将其余的糯米粉、水再混合加入拌匀Ⓡ
步骤6:再倒入沙拉油，揉至光滑油亮即可Ⓡ
步骤7:面团分成12等份，一份约39g，馅料也分成12等份，一份约13g，把馅料放入面团上，再捏合揉成圆形。注意：分成12等份的面团，还没作业时，可在面团上覆蓋保鲜膜，防止面团干裂，其包入的馅料不宜太多，否则在油炸时，会容易炸裂、开口Ⓡ
步骤8:完成的面团，再一各个的沾少许的水，比较好沾黏白芝麻。将全部的面团均匀沾黏白芝麻Ⓡ
步骤9:在锅中倒入淹盖过芝麻球的沙拉油，以冷锅冷油，将芝麻球放入，开小火，约一分钟后，再轻轻翻动芝麻球，以防止芝麻球黏住锅底，芝麻球炸至金黄色浮起后，再开大火逼油约30秒，即可捞起，放入纸巾中吸油Ⓡ
步骤10:第二次轮炸也是以小火，请勿使用大、中火以免炸焦、不熟。热腾腾的芝麻球现吃最好吃，小心烫口！Ⓡ