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用料
腊肠4根青江菜2把洋葱1颗姜末少许蒜末少许盐适量白米1.5杯鸡高汤1.7杯白胡椒适量
腊味菜饭的做法
步骤1:白米洗好后，沥干静置３０分钟备用,腊肠部分切丁，部分剖半对切摆盘用，洋葱切丁，青江菜叶梗分开切碎
步骤2:取平底锅热油爆香蒜末，先炒菜梗再下菜叶快速翻炒后取出备用,青江菜久煮会变黄而卖相不佳，所以先不和饭一起煮，等最后饭煮熟后再拌入饭里即可而且先汆烫过或炒过的青江菜可以去除它的涩味
步骤3:在要煮饭的锅里倒少许油，放入腊肠和洋葱以中小火一起拌炒至洋葱些微软化,再下白米以小火一起拌炒约两分钟
步骤4:加入鸡高汤或水，以中小火煮到沸腾后，加入些许姜末和盐及白胡椒拌匀后,摆上摆盘用的剖半对切之腊肠，盖上锅盖续煮１～２分钟后关火
步骤5:将锅子放入已预热２００度至少１０分钟以上的烤箱，以２００度烤15-20分钟，取出后不要开盖，再焖１０分钟,若是家中没有烤箱，则以小火煮约6~7分钟，关火后焖10分钟,开盖后将上面的腊肠先挑起
步骤6:将已炒香的青江菜拌入饭中
步骤7:再把做作的腊肠摆回去～哈！完成囉！